1 NAVAJA FRANCESA ATELIER PERCEVAL: LE FRANÇAIS-COUTEAU LE FRANÇAIS

El taller, escogió bien el nombre de fábrica, mejor acertó con el de su navaja. Atelier Le Perceval-le Français. Como si después de cocer las manitas de cerdo en formidables ollas gastando fuego y horas, ese caldo con laurel y clavo que tanto reconforta compendiara la energía del puerco entero y la esencia del árbol todo. Así esta navaja. La antonomasia de todos los filos, la hoja de la que toman forma los sauces, el grosor por el que sopla Pan su flauta, palmo contenido que pie de rey fuera y aun es.

Se fue aquilatando el modelo, que antes que esta otra forma tuviera. Ahora, como mueble de Ikea, uno de sus baldas o listones. Su sencillez es pasmosa, que un porcatero dijo aquello de "eso lo hago yo, ahora o borracho". Que no lo hizo ni lo intentara. Eso es de las Francias.  Y allí puede un cuchillero, o uno que no lo es -como es el caso- levantar una más que media fábrica y conducir una BMW, y abastecer los bistros parisinos con cubiertos del mismo diseño que el de esta navajuela.

9 NAVAJAS-COUTEAUX NONTRON

 No se ha traído a colación la única con muelle, sin virola; un hermoso violon con acero T12 y hoja de punta centrada, que fue afilada -más de lo que procedía- en la cuchillería Binvenido de Albacete.  Habrá que decir que solo se vieran otros violines en una cuchillería marsellesa, en amourette y ébano, pero las hojillas tenían el de San Vito, y se dejaran. Una xiloteca este manojillo en la que abunda el boj, se da el ébano y se esconde el enebro. Se conjugan en latón o acero inox, que al carbono no se encontraron. Se tienen en un cajoncillo, como aquel que se viera de soslayo en la feria agosteña de Játiva. 

7 NAVAJA NONTRON CON ANILLA-COUTEAU NONTRON À ANNEAU

Otra Nontron, esta vez dudosa pues no se punzona Chaperon. Ocurre como con los faux oú vrai Laguiole... Para simplificar y concluir, los verdaderos son los bien hechos, y solo estos. Añádase cierto apego a la tradición pues el innovar excesivo trastoca los objetos en remiendos sino engendros. Y esta tiene, mejor suscita, la reflexión. No sería una auténtica navaja Nontron Chaperon, eso está claro; pero ¿y una Nontron? Pues, quizá no pues el punzón es grabado y no hendido, la hojilla no es de carbono (acer al...), y la ventana donde el anillo desengancha la hoja no está comme il faut. 

No todo, sin embargo, es meridiano. Que todos estos defectillo, y otros, las tienen otras navajas regionales. Quede, pues, la cautela vigilante. Aquí lo folclórico, como con las Vendetas corsas, se sobrepone -y oculta- la función auténtica. Una cra-cra de la maison Le sabot casi estuviera mejor.

6 PEQUEÑAS NAVAJAS NONTRON-PETITS COUTEAUX NONTRON

 De estas se presenta la de la derecha, que es una pequeña Nontron cuyo tamaño costará de apreciar pues la que la acompaña también es liliputiense. En la fotografía inferior, se compara con la del tamaño usual para apreciar delicadezas  y límites. No tiene virola, que fuera muy acertada y preciosa si la tuviese ( le ocurre lo que las primas Opinel cuyos modelos inferiores tampoco las poseen). Es ligera como golondrina, afilada como avión roquero, elevada como chova, bella como pestaña. Y abre paquetillos, cartas, recibos y aun hojas pegadas de libros, tomando oficio que tuvieron. Se la regalaron a Hefesto desde Francia otro navajero, que allá los hay avisados.

5 NAVAJA NONTRON-COUTEAU NONTRON À TARTINER

 Un pequeño Nontron, una navajita para la mantequilla, pour tartiner... Menuda y práctica, que se daría uno a la crema mantecosa, salada o dulce, y haría asco al aceite. Vino sin filo, que no hendiría ni el agua. Presenta en su punta ensanche espatacular, lenteja como la de algunas navajas de Italia que parecen cuchillos eucarísticos. Se compró en la cuchillería Artero, en el Call de Barcelona. Y fue cara dada su incorporeidad. Me viene al recuerdo la Natasha, aquellas pseudo mantequillas, margarinas desabridas y primeras que se manducaban. De aquellas manducaciones viene esta navaja Nontron, y otras de niño que ya se pusieron.

4 NAVAJA NONTRON COLA DE CARPA-COUTEAU NONTRON QUEUE DE CARP

 Le queue de carp. Yo me pensaba que este era uno de los folclóricos, en la estela de los neorregionales. Claro que cuando entendí la explicación fiat luces. Si a esta se la coge con una sola mano, apoyando la horquilla del pulgar y el índice en la depresión ondulada de la cola -al modo de una jeringa o churrera- se tendrá un bisturí. Me parece, quizá, el más particular de todos los Nontron, incluidos los modernos a los que se les embuten cristales de Swarovski  y taraceas de maderas nobles o alumninio. Parece que este es un modelo retomado de "la tradición" (yo no he visto ninguno de "la tradición" con esta cola ...). Pero pudiera ser, si no fuera por que los franceses se atienen a ella con inusitada frecuencia.

3 NAVAJA NONTRON-COUTEAU NONTRON nº 50

Gruesa navaja Nontron número 50 con mango de boj pirograbado y hoja en acero T-12 de 9,7 cms de largo. Es la más grande de las Nontron  de las que se suelen encontrar (salvo herramienta de jardinería o pieza de exhibición). Fue comprada en Courty et fils. Y se lamenta que la ancha hoja no sea en acero al carbono (sí las hay, pero no llegan donde se las encuentra). Es formidable, y admira el tamaño cuando se la pone con las demás (véase infra). Su mango de zueco (sabot) la adelgaza algo y disimula talles. Sigue siendo una navaja cómoda pues la empuñadura presenta su mayor grosura hacia el extremo superior, hacia la virola, lo que sujeta la mano para que no resbale hacia el corte.

1 NAVAJAS NONTRON-COUTEAUX NONTRON

Ya me lo he contado demasiadas veces: en la feria del agosto, en Játiva, desfilando delante de los abigarrados puestos se vio un cajón repleto hasta colmo de mangos de boj con adornos lineales curvos de color negro. Amarillo y negro, ese es el flash back. No supe hasta muchísimo después lo que significaban esos colores en la madera. Pasaran años hasta que vino la palabra: "Nontron". Fue en El mundo de los cuchillos, de Jean-Noel Mouret. Y tantas veces se lamentó que no se alargara la mano. Pero la mano se iba a los chambis de máquina y cremilla suelta (soft), de muy cuestionable higiene.

Los nontron tienen el nombre de su origen. Se ha dicho cada vez que pueda ser el más antiguo de las Francias. Un bellaco harto de cebolla agria le clavó al tirano uno de estos en el magnicidio. No sería igual, que ahora los montan con círculitos de teflón, para que fluya la hoja, y le han medido virolilla que la contenga. No, ahora son raffinés.











Esta navajuela tiene una hoja que se aparta de las corrientes (que son de sauce), presenta un escalón casi en ángulo recto que en España se dirían a estaje y que los sajones llaman clip. Allá, en Francia la llaman catalana, por aquello de no nombrar lo ingrato. No se piensa que sea hecha para la exportación al otro lado de los Pirineos, sino para la colección.

 Aquí véase el desenganche, el recorte o clip de la hoja de la izquierda, frente a la más corriente hoja de sauce.